Am Vortag alle Zutaten für die Knoblauch-Kräuter-Butter in einer Schüssel und 1 TL Salz mit einer Gabel gut vermischen. Die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer ca. 4-5 cm dicken Rolle einwickeln und ins Gefrierfach geben.

Am nächsten Tag den Grill auf direkte mittlere Hitze (175-230°C) vorbereiten und einen gelochten Grillkorb oder eine Grillpfanne vorheizen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Chilicreme glatt rühren und die Knoblauch-Kräuter-Butter aus dem Gefrierfach nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen

Alle Zutaten für die Würzmischung vermengen. Die Süßkartoffeln schälen und unter fließendem kaltem Wasser abbrausen, anschließend mit Küchenpapier trocknen. Die Kartoffeln in ca. 5-10 cm lange etwa 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Die Pommes zuerst im Olivenöl und dann in der Würzmischung wenden und etwas einwirken lassen

In der Zwischenzeit im Anzündkamin einige Grillbriketts anzünden und warten bis sie mit einer feinen weißen Ascheschicht überzogen sind, dies dauert in der Regel ca. 15-20 Minuten. Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Die Süßkartoffeln in einer Lage in den Grillkorb, oder die Grillpfanne verteilen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten grillen bis sie beim einstechen mit einem Messer weich sind, dabei aber gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Vom Grill nehmen, abdecken und warm halten.

Die Grilltemperatur mithilfe der Grillbriketts auf starke Hitze erhöhen (230-290°C).

Die Steaks auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit 2 TL Murray River Salz würzen. Die Steaks nun über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen, 6-8 Minuten für rosa/rot, bzw. medium/rare, dabei aber ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen und in Alufolie gepackt ca. 3-5 Minuten ruhen lassen. 

Die Steaks quer zur Faser schneiden und auf vier Serviertellern, oder wie in meinem Fall auf Schieferplatten anrichten und mit Knoblauch-Kräuter-Butter, den Süßkartoffel-Pommes und der Chilicreme servieren.