Hauptspeisen
Orecchiette mit Tomaten und Zitronenburrata
Zutaten
für 4 Personen
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 g Kirschtomaten, halbier
400 g San Marzano Tomaten, aus der Dose
1 EL Tomatenmark
1 Bund Basilikum
Meersalz
400 g Orecchiette
30 g Parmesan, gerieben
2 Burrata, grob zerpflückt
Zesten einer Bio-Zitrone
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel darin 2 Minuten anbraten. Kirschtomaten, San Marzano Tomaten, Tomatenmark und Basilikumblätter hinzufügen, ein wenig salzen und 10 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit Wasser für die Nudeln aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen und die Orecchiette nach Packungsanleitung al dente garen.
Die Pasta abseihen und mit dem Parmesan zur Tomatensauce geben. Gut vermengen und dann vom Herd nehmen.
Mit Burrata, Zitronenzesten, einigen Basilikumblättern, Olivenöl und etwas schwarzen Pfeffer toppen und sofort servieren.
Buon Appetito!
