Tomaten in einer Schüssel zerdrücken. 1 EL Olivenöl und etwas Salz unterrühren. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Den Pancetta in kleine Würfel schneiden. Oregano waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen.

In einem weiteren Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehe und Pancetta darin 5-6 Minuten anbraten. 4 EL Pancetta aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Garnieren beiseite legen.

3-4 EL Bohnen herausnehmen, in ein hohes Gefäß geben, 300 ml Gemüsebrühe dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die pürierten Bohnen zurück in den Topf geben, die Tomaten hinzufügen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Die ungekochten Castellane in den Topf zu den Bohnen geben, die restliche Brühe dazu gießen. Alles sanft auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist, dabei gelegentlich umrühren. Sollte die Soße zu stark einkochen ggf. noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Am Ende die weißen Bohnen unterheben und sanft darin erwärmen.

Das fertige Pasta Gericht mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Die Pasta mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, Oregano, Pancetta sowie etwas Olivenöl toppen und sofort servieren.

Buon Appetito!