150 g Mehl
150 g Hartweizengries
1 gestr. TL Salz
3 Eier (Gr. M)
1 EL Sonnenblumenöl
2 Schalotten
100 g geschälte Esskastanien (gegart, Vakuumpack)
50 g Butter
75 ml weißer Portwein
250 ml Geflügelbrühe
150 g Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
300-400 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
50 g fein gewürfelter Speck
2-3 EL gehackte Petersilie
100 g geraspelter Greyerzer Käse
2-3 TL gutes Trüffelöl