Knoblauch und Zwiebeln schälen. Den Knoblauch fein würfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Pancetta in Würfel schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen.

Butter in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch sowie Pancetta darin andünsten. Brühe dazugeben, alles aufkochen lassen, danach Nudeln und 2/3 des Thymians unterheben. Die Pasta bei kleiner bis mittlerer Hitze nach Packungsangabe al dente kochen, dabei zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas mehr heiße Gemüsebrühe dazu gießen.

Die Creme fraiche in den Topf zur Pasta geben und unterrühren, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit restlichem Thymian sowie Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Buon Appetito!