Für die Marinade geben wir Chilipulver, Sambal Oelek, Ketchup und Sojasauce in eine Schüssel. Danach Ingwer und Knoblauch schälen. Den Knoblauch dazu pressen und den Ingwer fein reiben. Zum Schluss die Limette heiß abwaschen und nur das Grüne von der Schale dazu reiben und alles zusammen gut verrühren.

Nun marinieren wir die Hähnchenbrust, indem wir sie mit Küchenkrepp abtupfen, anschließend in Streifen schneiden und für Ca. 30-40 Minuten abgedeckt im Kühlschrank in der Marinade einlegen.

In der Zwischenzeit Erdnussbutter, Kokosmilch, Honig, Currypaste und Currypulver in einem Topf zusammen verrühren und leicht erwärmen. Alles bei geringer Hitze zu einer homogenen, cremigen Sauce verkochen und abschließend mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Unbedingt darauf achten, dass die Erdnuss-Sauce nicht zu heiß wird, sonst trennt sich alles voneinander.

Nach dem Einlegen werden nun die marinierten Hähnchenstreifen auf die Spieße gesteckt und in einer Pfanne mit Erdnussöl von allen Seiten rundum goldbraun angebraten.

Anschließend mit der Erdnuss-Sauce, frischen Limetten-Spalten, gehackten Erdnüssen und der Petersilie garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!