Das Putenfleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

In einer geeigneten Pfanne 1 EL Butter mit dem Olivenöl erhitzen. Die Putenstreifen darin in zwei in zwei Portionen gut anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser und dem groben Meersalz darin bei geschlossenem Deckel weich kochen.

Die Brühe und die Sahne in die Pfanne gießen und in 2-3 Minuten leicht cremig einkochen lassen. Beide Senfsorten und die übrige Butter unterschlagen. Die Sauce salzen und pfeffern. Die Putenstreifen einrühren und das Ganze warmhalten.

Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken und anschließend durch ein feines Sieb zurück in den Topf streichen. Die Milch erhitzen und unter die Kartoffeln heben. Butter in Würfel schneiden, in die Masse einrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Kartoffelpüree mit Muskatnuss und evtl. noch mit etwas Salz abschmecken. Sollte das Püree zu fest sein, noch etwas mehr heiße Milch unterrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Das Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern zusammen mit den Putenstreifen in Senfsahne anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!