Zu Beginn werden die Hähnchenbrustfilets abgewaschen, trocken getupft und anschließend in gleichmäßige Stücke geschnitten. Die Hühnchen Stücke nun mit Pfeffer und Salz würzen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und für weitere 2-3 Minuten braten bis es duftet.

Fügen sie nun die Kokosmilch, den Limettensaft und den Honig in die Pfanne hinzu und rühren alles zusammen um. Lassen sie die Mischung bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis das Hühnchen durchgegart ist und die Sauce beginnt leicht anzudicken.

In der Zwischenzeit den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten.

Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit dem Basmatireis auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit!