Das Sesamöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 6-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und etwas Röstaromen gebildet haben. Das Fleisch aus dem Wok heben und beiseite stellen.

In dem selben Wok die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss hat. Die Paprika und die Bohnensprossen in den Wok dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

In einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl gut vermischen. Die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und die Sauce glatt rühren.

Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in den Wok geben. Die Sauce über das Fleisch und Gemüse in den Wok gießen und alles gut miteinander vermengen. Unter ständigem Rühren etwa 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und glänzt.

Das Chop Suey mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt am besten ein Basmatireis.

Guten Appetit!