Zuerst das Hähnchenbrustfilet unter fließend kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Schneide das Fleisch anschließend in gleichmäßige, mundgerechte Würfel.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Olivenöl heiß ist, gebe die Hähnchenstücke hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten goldbraun an, sodass Röstaromen entstehen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Gnocchi werden nun direkt im verbleibendem Bratenansatz unter der Zugabe von etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren solange angebraten bis sie von allen Seiten eine knusprige, goldbraune Schicht erhalten, dies ist wichtig, dass sie später in der Soße nicht weich oder gar matschig werden.

Sobald die Gnocchi fertig sind fügen wir den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn kurz glasig an, ohne jedoch das er braun wird, da er sonst bitter schmeckt.

Lösche den Pfanneninhalt mit dem Geflügelfond ab und lasse die Flüssigkeit kurz einkochen. Gieße anschließend die Sahne hinzu. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt die klein geschnittenen Tomaten in die Pfanne zu geben und die Soße bei niedriger Temperatur sanft köcheln zu lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.

Die gebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig miteinander vermengen und für weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.

Schmecke das Gericht nun mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ab.

Zum Abschluss den gehackten Basilikum in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen und auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Dazu passt ein knackiger Blattsalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.

Guten Appetit!