100 g Mehl, z.B. Dinkel- oder Roggenmehl
175 ml Milch
4 Eier (Größe M)
Salz
100 g zerlassene Butter
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Estragon
2 kg weißer Spargel
2 EL Zucker
1 Bio-Zitrone
50 g Mandelblättchen
200 g Iberico-Schinken (ersatzweise ein anderer luftgetrockneter Schinken)