Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhre, Sellerie und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und alles klein würfeln. Auch das Kassler in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und alle vorbereitetenZutaten darin anbraten. Perlgraupen dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen. Bohnenkerne in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen, zur Suppe geben und darin erhitzen. Thymian- sowie Persilienblättchen abzupfen, hacken und unterrühren. Das Bündner Fleisch fein würfeln. Suppe mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, auf Tellern anrichten und mit dem Bündner Fleisch bestreut servieren.