Den Ingwer, das Zitronengras und die Limettenblätter waschen. Ingwer ungeschält in Scheiben schneiden. Das Zitronengras längs halbieren, etwas flach klopfen und mittig einmal durchschneiden. Die Kaffir-Limettenblätter in Streifen schneiden.

Die Hühnerbrühe in einen Topf geben. Ingwer, Zitronengras und die Limettenblätter dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die gewaschenen und geputzten Zuckerschoten schräg halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen (für weniger Schärfe), dann in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem Topf die Kokosmilch zum Kochen bringen. Die aromatisierte Hühnerbrühe durch ein Sieb dazugießen und aufkochen lassen. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln dazugeben und 2-3 Minuten mitkochern. Das Hühnerfleisch dazugeben und alles nochmals aufkochen lassen, dann die Chilistreifen dazugeben und alles bei kleiner Hitze in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Die glatte Petersilie waschen und trocken schütteln und die Blättchen danach abzupfen. Die Suppe mit Limettensaft, Fischsauce und eventuell etwas Salz abschmecken. Die Suppe auf zwei Schalen verteilen und mit Petersilienblättern bestreut servieren.