Für die Aioli schneiden wir die Rinde vom Weißbrot ab. Das Brot wird in der Milch eingeweicht. Den Knoblauch abziehen, halbieren, von den Keimen befreien und zusammen mit dem Salz im Mörser zerreiben. Das ausgedrückte Brot untermischen und die Masse etwas ruhen lassen.

Das Eigelb zugeben und unterrühren, falls die Paste dabei dick wird, ein wenig warmes Wasser zugeben. Die Brot-Knoblauch-Masse in eine Schüssel umfüllen und nach und nach mit einem Schneebesen das Öl einrühren.

Die Aioli solange rühren, bis sie eine dick-cremige Konsistenz hat, anschließend mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken und kurz beiseitestellen.

Nun heizen wir den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

Die Garnelen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen. Füge den gehackten Knoblauch, Zitronensaft und -schale hinzu.

Lege die Garnelen in eine Auflaufform und gieße die Zitronenbutter darüber. Stelle sie für ca. 10-12 Minuten in den Ofen, bis sie rosa und gar sind.

Garniere das Ganze mit frisch gehackter Petersilie und serviere die gebackenen Garnelen mit zusätzlicher Zitronen-Butter-Sauce, Aioli und gerösteten Baguette-Scheiben.

Guten Appetit!