Vorspeisen
Linsensuppe
Zutaten
für 4 Personen
230 g Berglinsen, (Glas)
1 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
100 g Schinkenspeck, gewürfelt
2 EL Öl
2 Lorbeerblätter
2 TL Gemüsebrühe, instant
4 Wiener Würstchen
250 g Spätzle, aus dem Kühlregal
1 EL Petersilie, gehackt
6 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Linsen abspülen und abtropfen lassen. Suppengemüse putzen, waschen bzw. schälen und klein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Gemüse darin anbraten. Linsen, Lorbeerblätter, ca. 1,5 l heißes Wasser und Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden. Mit Spätzle in den Linsentopf geben und kurz erhitzen. Die Petersilie unterheben. Mit Essig, Salz; Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen und die Linsensuppe servieren.
