1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
150 g geräucherter Bauchspeck
1 EL Rapsöl
100 g Haselnusskerne
3 EL Butter
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
8 Strudelteigblätter, ca. 24 x 33 cm
50 g Butterschmalz, zerlassen
200 g Rapunzelsalat (Feldsalat)
1 TL Dijon-Senf
1 EL Honig
4 EL Balsamico bianco
6 EL steirisches Kürbiskernöl
2 EL Olivenöl