Die Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Fleur de Sel und Paprika de la Vera würzen. Die Kartoffeln gut waschen, bürsten und längs halbieren. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

Den Backofen auf 160°C Grad vorheizen. In einer Pfanne oder Bräter 4 EL Olivenöl erhitzen und die Kaninchenkeulen darin rundum anbraten. Die Kartoffeln und das Gemüse dazugeben, leicht mit Fleur de Sel und Paprika de la Vera würzen und etwa 10 Minuten mitbraten.

Mit dem Wein und dem Noilly Prat ablöschen, einkochen lassen und die Brühe dazugeben. Die Kaninchenkeulen zusammen mit dem Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen zugedeckt 50-60 Minuten fertig garen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Chorizo in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin auf beiden Seiten kross anbraten. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Die Pfanne, bzw. den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Pfanne nochmals mit Fleur de Sel und Paprika abschmecken. Die Kaninchenkeulen mit Kartoffeln und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Chorizoscheiben, Kapern und Basilikum garnieren und sofort servieren.